Aura Tea Shop
Fytoterapia
Aromaterapia
Bachová kvetová terapia
Kineziológia
Ajurvéda
Regresná terapia
O mne
"Radšej tri dni bez jedla, ako jeden deň bez čaju." Staré Čínske príslovie
ČAJ

Je dobre známe, že kolískou čaju je Čína. Podľa jednej z legiend objavil čaj čínsky cisár v r. 2737 p. n. l. Po stáročia sa používal na medicínske a náboženské účely. V dávnej dobe bolo pitie čaju výsadou vládcov a predstaviteľov náboženských rádov. Medzi obyčajnými číňanmi sa čaj rozšíril až za dynastie Tang (618 - 907 n. l.). Vtedy sa tiež dostal do susedného Japonska a odtiaľ postupne do celého sveta. Do Európy bol prvý raz dovezený v r. 1517.

V našom Tea Shope ponúkame vždy čerstvý čaj priamo z tých najlepších svetových čajových plantáží. Čajové zmesi sú vyrábané len z ovocia a bylín so 100% preukázateľným pôvodom a certifikáciou (žiadne zhnité ovocie).

K výrobe našich jedinečných zmesí je použité ovocie a byliny, ktoré sú sušené procesom tzv. lyofilizácie (mrazom). Ovocie i bylinky si tak zachovávajú čerstvosť a hlavne uchovávajú si až  90% všetkých svojich vitamínov.

Keď si čaj pripravíte, ovocie vypadá ako čerstvé a môže sa aj zjesť.

Čaje i všetky komponenty pravidelne mesačne dovážame len v potrebnom množstve. Preto nikdy našim zákazníkom nepredávame staré čaje a čajové zmesi.

Vždy 100% dbáme na to, aby boli čaje správne uchované a skladované.
Druhy čajov:

Biely čaj

Jeho listové pupene se otrhávajú ešte pred rozvinutím, nechajú sa zvädnúť, odparí sa z nich voda a potom sa usušia. Po zaliatí vodou je vylúhovaný čaj veľmi svetlý. Biely čaj je produkovaný a dovážaný z Číny a Srí Lanky.

Zelený čaj

Voláme aj nefermentovaným čajom. Čerstvo nazbierané lístky sa nechajú uschnúť na slnku, alebo prirodzene teplom vzduchu a potom sa prudko zohrejú, aby sa predišlo oxidácii (fermentácii) čaju. Takto zmäknuté lístky zošúľajú na guľôčky a znovu prudko zohrejú, tento proces opakujú. Po jednej až dvoch hodinách lístky získajú svetlo zelenú farbu a ďalej sa už nemenia. Tým, že nedochádza ku fermentácii , si lístky zachovávajú vo veľkej miere minerály a vitamíny a preto má zelený čaj liečivé účinky. Zásadný rozdiel od čierneho čaju je v tom, že zelený čaj sa nenecháva fermentovať, a tým nedochádza k žiadnym chemickým reakciám, ktoré by mohli zmeniť farbu čajových lístkov. Fermentácia spôsobuje stratu vitamínov a minerálnych látok v čajových lístkoch.

Zelený čaj pôsobí blahodarne v ľudskom organizme, nakoľko upravuje vysoký krvný tlak, zabraňuje kôrnateniu tepien a odbúra cholesterol v krvi. Jeho pravidelné pitie spomaľuje degeneráciu buniek, čím odďaľuje starnutie, je vhodný aj ako prevencia proti rakovine. Teín obsiahnutý v zelenom čaji na rozdiel od kofeínu osviežuje telo i dušu, pôsobí mierne a dlhodobo. Fluór bráni vzniku zubného kazu. Nálev je žltkavo-zelenkavý.

Čierny čaj

Z dôvodu uchovania kvality čajov pri dlhých cestách z Ázie do Európy sa postupom času vyvinul proces fermentácie respektíve oxidácie, ktorý spôsobuje „stmavnutie“ lístkov čajovníka. Čaj sa najskôr pozbiera a po zvädnutí lístkov prebieha zvinutie, pričom bunkové steny čajových lístkov popraskajú a uvoľnia bunkovú šťavu. Okysličovaním sa zmení farba lístkov na červenkastú, čaj zmení aj svoju chuť. Potom sa prudko usuší a bunková šťava tak uschne na lístkoch a uvoľní sa až po zaliatí horúcou vodou.

Čierny čaj delíme na čaj listový, zlomkový, drvený a práškový. Nálev má medovú až čiernu farbu. Pri výrobe čierneho čaju sa dodržiavajú štyri základné kroky: proces vädnutia, šúľania, oxidácie a sušenia. Práve počas procesu oxidácie sa aktivujú rôzne enzýmy a vďaka tomu sa mení chuť čajových lístkov. Sušením sa tento proces zastaví a mení sa farba lístkov na medenú až čiernu. Konzervačný proces (vznikol už počas dynastie Ming), oxidácie a následného sušenia vznikol, aby čajové lístky vydržali dlhú cestu z východu až do Európy, kde si čaj získal tiež veľkú popularitu.

Kvitnúci čaj

Kvitnúce čaje nie sú žiadnym módnym výstrelkom posledných rokov, ale ide o veľmi starý zvyk . Jedná sa o kombináciu prínosov čaju , bylín s potešením s efektu rozvíjajúceho sa kvetu. Návrat k viazaniu kvitnúcich čajov v Číne sa ale objavilo celkom nedávno a to v 80-tych rokoch.

Oolong

Ide o polofermentovaný čaj, ktorý pochádza prevažne z Číny a Thaiwanu. Listy tohto čaju sa najskôr nechajú prudko zvädnúť na priamom slnku, nasleduje striedavé pretriasanie a sušenie, až kým lístky nezožltnú. Vplyvom chemickej reakcie, polofermentácie, získajú okraje lístkov načervenanú farbu. Po 1-2 hodinách sa tento proces zastaví tepelným prúdom. Niektorké Oolongy sa fermentujú dlhšie, takže vzniká „niečo“ medzi zeleným a čiernym čajom. Tieto čaje majú intenzívnu sladkú vôňu a delikátnu chuť.

Lapacho

Čaj Lapacho je prírodný produkt z kôry stromu Lapacho. Lapacho je veľmi účinný stimulátor imunitného systému, obsahuje veľa minerálnych látok, vitamínov. Pri pravidelnom užívaní sa zlepšuje prekrvenie tela, posilňuje činnosť ľadvín, sleziny, pečene a sexuálnych orgánov.

Yerba Maté

Čaj z maté je považovaný za účinný zdroj energie pri duševnej a fyzickej vyčerpanosti, utlmuje pocit hladu. Pravidelné popíjenie maté pôsobí komplexne na celý organizmus omladzujúcim efektom. Cezmína paraguayská je zelený strom, asi 20 m vysoký. Zbierajú sa listy, ktoré sa usušia, zmenšia o 2/3 a nechajú sa „zrieť“. Zrenie trvá aj rok pri teplote 50° - 60°C.

Catuaba

Ide o kôru z dažďového pralesa Južnej Ameriky. Tento čaj podporuje prekrvenie sexuálnych orgánov, pôsobí ako afrodiziakum. Ak sa kombinujú Lapacho s Catuabu, ich účinky sa navzájom podporujú.


Ajurvéda znamená v doslovnom preklade „náuka o živote“ a jedná sa o najstarší celistvý lekársky systém o zdravom spôsobe života. Vznik tejto náuky zo starodávneho obdobia indických posvätných písiem a prvý spis sa objavil okolo 1. tisícročia pred našim letopočtom. Byliny a korenia sú základom ajurvédskej medicíny a sú tiež základom našich ajurvédských zmesí.

Vilcacora

Vilcacora je lianovitá rastlina pochádzajúca z Brazílie. Táto rastlina obsahuje špeciálny alkaloid - azopteropodín, ktorý vplýva na aktivizáciu imunitného systému. Využíva sa pri liečbe zápalov, astmy, oparov, znižuje riziko mozgovej mŕtvice, srdcového infarktu a srdcových záchvatov.

Ginkgo

Ginkgo Biloba, ide o najstarší strom na svete. Jeho listy sa používajú viac ako 5.000 rokov v tradičnej čínskej medicíne na liečbu priedušiek a astmy. Ido o akýsi doplnok výživy, ktorého účinky sú oceňované aj pri cievnych a degeneratívnych ochoreniach mozgu. Ginkgo zlepšuje prekrvnie a činnosť mozgových buniek.

Myrtovník citrónový

Myrtovník citrónový je strom pochádajúci z austrálskych pralesov, v súčasnosti sa pestuje v Austrálii. Myrtovník obsahuje až 95% citralu. Má excelentnú, jedinečnu a veľmi výraznú chuť po zmesi citrónu, limetky a citrónovej trávy.

Honeybush

Jedná se o medový krík, ktorý pochádza z Južnej Afriky. Spracovanie je štandartné - zber, rezanie, fermetizácia a sušenie. Rastliny rastú najmä vo vysokohorskom prostredie, takže je možný len ručný zber. Čaj Honeybush má vynikajúcu chuť a veľmi dobre pôsobí proti pliesniam, baktériám a vírom. Je možné ho tiež podávať s mliekom.

Rooibos

Rooibos je známejšia odroda Heneybushe, ktorý pochádza tiež z Južnej Afriky. Rooibos sa pestuje na plantážach. Zbiera sa od januára do apríla, život jedné kríka je 4-5 rokov, potom odumiera. Farba čaju je krásne medeno-červenkastá.

Pu - Erh

Jedná se o čaj pripravovaný z obrovských zelených listov, stlačených a dlho fermetizovaných, pokiaľ nezískajú červno-hnedú farbu. Tento čaj obsahuje veľmi málo tanínu, je možné ho piť celý deň. Nálev má tmavo-hnedú farbu so zemitou až dymovou chuťou. Najlepší je neosladený.


Ovocný čaj

Ovocný čaj, vlastne ani nie je čaj v pravom slova zmysle. Jedná sa o súbor sušených komponentov - jablko, ibištek, hrozienka, šípky… Ovocné čaje vznikajú aromatizovaním, čo je vlastne pridávanie rôznych aromatických látok, čím vzniká nepreberné množstvo chutí.
O nás
Káva a čaje
BIO potraviny
Naši dodávatelia
ČASTÉ OTÁZKY

Aký je rozdiel medzi zeleným, čiernym a bielym čajom?

Žiadny. Všetky druhy čaju pochádzajú z jednej a tej istej rastliny nazývanej Camellia sinensis - čajovník čínsky. Šesť základných druhov čaju - biely čaj, zelený čaj, čaj oolong, čierny čaj, voňavé (aromatizované) a lisované čaje, sa od seba odlišujú iba spôsobom spracovania čajových lístkov. Zásadný rozdiel pri spracovaní je, či dochádza k procesu oxidácie (nesprávne nazývanej fermentácia), alebo nie.

Čaj z lístkov čajovníka sa rozdeľuje podľa stupňa fermentácie. Čo to vlastne znamená?

Čaj z čajových lístkov sa v zásade rozdeľuje na biely, zelený, čiastočne fermentovaný žltozelený oolong, fermentovaný čierny čaj a tmavý puer. Fermentácia je prirodzený proces oxidácie, keď sa v čajových lístkoch za prítomnosti kyslíka mení charakter organických látok. Dá sa to vysvetliť na príklade rozkrojeného jablka, ktoré po chvíli na vzduchu začne hnednúť. Zelený a čierny čaj teda nepochádzajú z rôznych rastlín. Rozdiel je len vo fermentácii, počas ktorej lístočky čaju vo vlhku a teple hnednú. Umením čajových majstrov je vhodne vyvolať a včas ukončiť fermentáciu tak, aby sa zvýraznila chuť a vôňa konkrétneho čaju. Každá čajová fabrika si toto vlastné tajomstvo uchováva.

Ktorý čaj je zdravší, zelený alebo čierny?

Významné zdravotné účinky sú charakteristické najmä pre zelený čaj, ale i súčasné kvalitné čierne čaje, predovšetkým z vysokohorských oblastí, sú veľmi prospešné. Je pravda, že teín v čiernom čaji je o niečo výraznejší. V Nepále čierny čaj považujú za liek na dýchanie, žalúdok i vitalitu. Zelený i čierny čaj obsahujú veľa antioxidantov. Dohodnime sa na tom, že čierny čaj je zdravý, ale zelený je ešte zdravší.

Ako si správne pripravovať zelený a čierny čaj tak, aby sme v ňom nezničili prospešné látky?

Zelený čaj sa zalieva 70-, 80-stupňovou vodou, ktorá predtým prešla varom, čierny 100-stupňovou vodou. Podľa druhu sa nechá lúhovať tri až päť minút, ak si ho pripravujeme jednoducho, ako jediný nálev. Z fyziologického hľadiska je vhodnejšie pripraviť si čaj viacnálevovo, teda zaliatím čajových lístočkov niekoľkokrát za sebou. Čaj by sa mal piť čerstvý a teplý, aby si zachoval svoje liečivé účinky.

Biely či zelený čaj sa zalievajú 70-, 80-stupňovou vodou, ktorá prešla varom. Ako to však bez teplomera odhadnúť?

Keď voda zovrie a odstaví sa, jej teplota klesá rýchlo. Po niekoľkých minútach je vhodná na zaliatie zelených čajov. Skúsení čajovníci to zistia aj tak, že priložia ruky na kanvicu s vodou. Ak je horúca, no pri krátkom dotyku nepopáli, tak už má voda tú správnu teplotu. Je to praktické pravidlo.

Ako ovplyvňuje zo zdravotného hľadiska pridanie mlieka do čierneho čaju na anglický spôsob?

S mliekom sa pijú najmä silnejšie čierne nížinné čaje. Pridanie mlieka do čaju odľahčí žalúdok, navyše čierny čaj zlepšuje stráviteľnosť mlieka, čo je problém mnohých ľudí trpiacich intoleranciou laktózy.

Z hľadiska uvoľnenia antioxidantov z čajových lístkov do čaju má pri niektorých druhoch čaju význam tzv. viacnálevové pitie. Znamená to, že si jednu porciu čaju mám zaliať viackrát?

Áno, znamená to prípravu niekoľkých nálevov čaju počas jedného čajového posedenia, pričom čajové lístočky nesmú vychladnúť. Znamená to: zalejem, krátko lúhujem, zlejem, vypijem a tento proces dva-, trikrát opakujem v priebehu asi polhodiny s tou istou porciou čaju na dne kanvičky. Prvý nálev je vždy najbohatší na povzbudzujúci teín, čo je z chemického hľadiska identická látka ako kofeín v káve, len na človeka pôsobí inak vďaka komplexu ostatných zložiek. Druhý a tretí nálev sú bohaté na antioxidanty a ťažšie rozpustné horčiny a triesloviny sa uvoľňujú postupne.

Ak chcem dať čaj dieťaťu, môžem prvý nálev vyliať?

Prvý nálev je aktívny, má predovšetkým povzbudzujúce účinky, preto je lepší pre rodičov, deťom ponúkame druhý a tretí nálev, v ktorom sa už takmer žiaden teín nenachádza. Ten je totiž ľahko rozpustný a do horúcej vody sa uvoľňuje veľmi rýchlo. Antioxidanty a ďalšie zdraviu prospešné látky potrebujú viac času, preto sa z lístočkov vylúhujú predovšetkým do nasledujúcich nálevov. Každý nálev čaju má odlišný charakter. Z jednej 5-, 6-gramovej porcie čaju si môžete pripraviť niekoľko misiek čaju, pričom každá z nich má iné vlastnosti i chuť. Druhý a ďalšie nálevy zeleného čaju môžu piť aj tehotné ženy. Podľa japonských zdrojov pitie zeleného čaju prospieva vitalite budúcich mamičiek.

Naozaj je nevyhnutné piť výlučne teplý čaj?

V Ázii sa hovorí, že vychladnutý zelený čaj je ako jedovatý had. Kedysi v Japonsku studený zelený čaj ponúkali iba odsúdeným na smrť. Ak hovoríme o zelenom nefermentovanom čaji z čajových lístkov, ten sa odstáty a vychladnutý piť neodporúča. Dokonca ani pri viacnálevovom pití čaju, keď čajové lístky zalievame vodou niekoľkokrát za sebou, nesmieme ich nechať na dne kanvičky vychladnúť. Niečo iné je však macerácia, keď lístky vhodného zeleného čaju alebo oolongu, čiastočne fermentovaného čaju, dáme priamo do studenej vody a môžeme ich nechať macerovať od 15 minút do niekoľko hodín. Na pomalé celodenné popíjanie si môžeme urobiť príjemný studený čaj tým spôsobom, že zopár čajových lístkov (2-3 gramy) vhodíme do litra dobrej studenej vody, necháme ich macerovať a počas dňa takýto čaj pomaly popíjame. Tak sa to robí v Ázii, keď sa ide napríklad na turistiku do hôr. Človek si so sebou vezme fľašu vody, do nej vhodí zopár lístočkov zeleného čaju alebo výborného čiastočne fermentovaného čaju typu oolong. Voda s čajom je chutná a pôsobí termoregulačne. Samozrejme, sú druhy čajov, ktoré je možné piť vychladené i s ľadom. Osviežujúce sú najmä ovocné čaje, známy africký rooibos z červeného kríka alebo chladivé bylinné čaje, napríklad karkáde z ibišteka krvavého alebo mäta. Nedávne výskumy uskutočnené na starších ľuďoch navyše ukázali, že u tých, ktorí pijú viac než dve šálky zeleného čaju denne, sa oveľa menej prejavuje strata poznávacích funkcií v porovnaní s tými, ktorí zelený čaj pijú len zriedka, menej ako tri šálky týždenne. Čaje dokážu v tomto smere veľmi pomôcť, hoci ani čaj nie je čarodejník. Jedna miska čaju nezapôsobí ako tabletka. No často môže pomôcť ešte výraznejšie. Najmä ak pitie čaju pozmení a skvalitní celý životný štýl.

Nie je pitie čaju návykové, nevzniká závislosť od teínu podobne ako od kofeínu pri káve?

To je výhoda čaju oproti káve, že ho môžete piť aj pravidelne, a pritom nie je návykový. Teín v čaji pôsobí na organizmus inak ako kofeín. Jestvuje dokonca čaj, ktorý je vhodný pri odvykaní od kávy. Je ním vedecký čaj TEA 001. Ten v sebe spája vlastnosti najúčinnejších zelených a tmavých čajov, ktoré pôsobia v dokonalej synergii. Obsahuje špeciálne čajové kultivary, ktorých listy majú vysoký obsah katechínov, sú spracované technológiou zvyšujúcou obsah antioxidantov v čaji a časť čajových listov podlieha cielenej, kontrolovanej fermentácii. Naozaj ho odporúčame pri odvykaní si od kávy. Pomáha vzpružiť, hoci neobsahuje veľa teínu. Má totiž aktívny charakter „jang“. Odstraňuje aj vyčerpanosť a chronickú únavu. Okrem toho pomáha posilniť imunitu a veľmi výrazne tlmí nepríjemné prejavy alergií. Momentálne patrí k najúčinnejším.

Aký je vlastne rozdiel v povzbudzujúcom účinku kávy a čaju?

Káva priamo aktivizuje činnosť srdca, zvýši prietok krvi, to prebudí mozog a človek sa preberie. Jej efekt je intenzívny, no aktivita zvyčajne rýchlo klesá a káva svojím priamym účinkom zaťažuje srdce. Čaj pôsobí fyziologickejšie, najprv prebúdza mozog, ktorý postupne aktivizuje srdce a prietok krvi vnútornými orgánmi. Kofeín v káve, teín v čaji či mateín v juhoamerickom čaji maté majú rovnaké chemické zloženie, no ich fyziologické pôsobenie na organizmus je ovplyvnené komplexom ďalších látok obsiahnutých v spomínaných rastlinách.
KÁVA

Jednoznačné meradlo na kávu prakticky neexistuje, čo chutí milovníkom "turka", nemusí chutiť milovníkom esperessa a naopak. Faktom je, že aby bola plantážová káva čo najkvalitnejšia, musí byť čo najjemnejšia. Hoci aj špičková robusta predstavuje skvelý zážitok, za gurmánsku kávu je považovaná plantážová káva arabika. Ako u všetkého, aj tu platí, že špičkovú kvalitu nekúpite lacno. Čo sa však určite oplatí. Čím kvalitnejšia je plantážová káva, tým má menší obsah kofeínu a je zdravšia. Ak je kofeínu v zrnkovej káve menej, dostávajú viac priestoru v káve aj iné látky, ako napr. nenasýtené mastné kyseliny alebo lipidové oleje, ktoré sú obsiahnuté aj v zelenine a sú zdraviu veľmi prospešné.
Hore
Vdychujte lásku, vydychujte vďačnosť...
Tento portál nenahrádza lekárske stanoviská, v prípade ťažkostí sa obráťte na lekársku starostlivosť.
e-mail: andreaauranova@gmail.com   tel.: +421940 827 967
SnowDesign 2014-2015. Všetky práva vyhradené.